原标题:秋天这碗汤,我专门做给儿子吃,细嫩鲜美,好做又好吃,鲜掉眉毛

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这两天气温变凉爽了不少,孩子的胃口也都好了很多,最近时不时的就说肚子饿了,尤其是大半夜了,都快要睡觉了,突然说肚子饿想要吃东西。很多小孩子都处在长身体的阶段,这个时候他们的食欲会特别好,而且特别能吃。所以作为家长在孩子的营养健康饮食上也是费了不少心思的。

食材明细

“鲮鱼的肉质很鲜甜,但刺很多。所以一般都是用来煲汤或做成鱼丸。但外面卖的鱼丸店家往往会掺了其他鱼肉和很多粉,吃起来没多少鱼肉的味道,而自己在家做鱼丸虽然比较麻烦,但味道真的是非常鲜,非常有弹性。”

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主料

食材明细

初秋的季节,气温变凉了,气候也开始变干燥了,不管是大人还是小孩子,这个时候都要多喝水,多吃蔬菜瓜果,对身体健康有好处。小孩子的身体抵抗力相对大人要弱一些,更是要注意季节气温的变化,预防季节疾病的发生。尤其是秋冬季节,秋燥的气候,总是容易让人喉咙不舒服,这个时候我们家都喜欢煲汤喝。各种药膳养生汤都是不错的选择。

  • 鲮鱼肉500克
  • 肥肉丁150克

主料

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辅料

  • 鲮鱼两条300克

这里要分享的一道汤是我们南方人特别爱喝的一道清汤:奶白菜滚鲮鱼胶。这道汤用到的主要食材就是,南方特有的一种鱼叫鲮鱼,这种鱼的肉质非常的新嫩,特别鲜美,而且鲮鱼的营养价值也很丰富,鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素。对促进孩子骨骼生长发育、强健筋骨有很好的帮助。

  • 香葱2根
  • 随量
  • 陈皮少许

辅料

鲮鱼吃法也有很多,最常见的就是以烧、炖为主。还可以将鱼肉剁碎了,做成鲮鱼胶,用来烧汤,味道特别鲜,汤也非常好喝。秋天这碗汤,要专门多做给孩子吃,细嫩鲜美,孩子爱吃,还能促进骨骼发育,好做又好吃,鲜掉眉毛。接下来详细菜谱呈上,喜欢的收好咯。

betway88客户端,配料

  • 鸡蛋一个

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  • 3克
  • 鸡粉1小匙
  • 香油1匙
  • 米酒1匙
  • 胡椒粉适量
  • 少许

配料

准备食材:奶白菜一颗、鲮鱼胶适量、生姜片少许、盐少许、油适量。

  • 适量
  • 适量
  • 香菜适量

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  • 咸鲜口味
  • 煎工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

1、锅中加入适量的清水,大火将水烧开。在锅里倒入少许的油。

煎鲮鱼饼的做法步骤

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

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  • betway88客户端 91现成的鲮鱼肉1份。
  • betway88客户端 102将肥肉丁剁碎备用。
  • betway88客户端 113准备小香葱、陈皮、姜。
  • betway88客户端 124将葱、姜、陈皮剁碎备用。
  • betway88客户端 135准备盐、鸡粉、糖、胡椒粉。
  • betway88客户端 146准备香油和米酒。
  • betway88客户端 157将剁好的肥肉碎和所有调料、配料加入盆中。
  • betway88客户端 168将所有材料顺方时针拌匀和摔打成胶。
  • betway88客户端 179热锅倒入油。
  • betway88客户端 1810将摔好的鱼胶下锅。
  • betway88客户端 1911用锅铲将鱼胶压平中火煎。
  • betway88客户端 2012将一面煎成金黄就可以翻过来煎另一而。
  • betway88客户端 2113两面煎成这样就可以出锅了。
  • betway88客户端 2214改刀切成块就可以享用了。

鱼丸的做法步骤

2、接着加入2片生姜片去腥提香。(不喜欢也可以不加,也可以加入陈皮去腥)。

小窍门鱼肉要顺时针的搅动才能出胶,要搅到不能动了出胶了才弹牙。

  • betway88客户端 231)从鲮鱼的尾部开始,用刀贴着鱼骨把鱼肉片出来。
  • betway88客户端 242鲮鱼肉去皮后切成小块,然后剁成鱼蓉备用。
  • betway88客户端 253把鱼蓉放一大碗里,分次加入姜葱水搅拌均匀后,加盐按顺时针方向用力搅拌至起胶后再加入蛋清,搅拌后接着加入生粉继续搅拌,然后摔打几次。
  • betway88客户端 264锅里放清水和姜片煮至80度左右,把鱼蓉挤成丸放进锅里,用小火煮至鱼丸浮起再煮2分钟左右即可捞起。
  • betway88客户端 275锅里放油烧热爆香姜片,把鱼骨放进略煎,加少许料酒。然后加开水煮至鱼汤变白后加入鱼丸和葱花,香菜末,起锅起加盐和少许香油即可出锅。
  • betway88客户端 286自己做的鱼丸又Q又鲜
  • betway88客户端 297连汤也非常鲜美。

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小窍门1)把姜葱切成末放一小碗清水里浸泡半小时,然后把渣去掉就是姜葱水。

3、将洗净的奶白菜下锅煮。

用姜葱水代替姜葱末,做出的鱼丸色泽更白。

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2)姜葱水,盐,蛋清,生粉这几样必须要按顺序来逐次加入。

4、最后我们将鲮鱼胶分成若干小份,做成小丸子的形状,加入汤里煮熟。最后加入少许的盐调味、少许的胡椒粉提香去腥即可出锅。(鲮鱼胶揉成小丸子,下锅滚几下就熟了,不需要煮太久,煮久了口感就不那么嫩滑了)。

3)按顺时针方向搅拌使鱼蓉更易起胶,做出的丸子更有弹性。

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5、出锅盛碗,即可上桌享用。这样一道家常版的奶白菜滚鲮鱼胶汤就做好啦。相对于其它需要煲煮1个小时以上的老汤而言,这道蔬菜鱼胶汤真的是太简单又快手了。鲮鱼胶可以在市场了买到新鲜的,也可以买鲮鱼回来,自己将鱼肉取出剁烂成鱼茸,加入少许的调味料,然后用筷子依一方向搅拌成鱼胶。也可以在碗里来回拍打。这道汤做法简单,但是汤真的特别鲜,鲮鱼的营养价值也很丰富,有空可以多做给孩子吃。简单又美味的做法分享给你,如果你也喜欢的话,有空的时候不妨也试试吧。

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Lily美食谈小贴士:

1、鲮鱼胶是用新鲜的鲮鱼肉剁碎了,加入少许的调料,搅拌成鱼胶的,可以自己做也可以买现成的。

2、生姜味道如果大家不喜欢,也可以加入陈皮来提香去腥。

3、鲮鱼胶滚几下就熟透了,所以煮的时间不宜过长,时间长了,鱼胶的口感就老了。返回搜狐,查看更多

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